CHEF DE PARTIE H/F

Les missions du poste

Situé au cœur de l’hôtel voco Beaune - Cité des Vins, le restaurant Monaka propose une cuisine alliant simplicité et élégance. Sous la direction de la cheffe Marie Daujat, notre carte met à l’honneur les produits de saison et le terroir, avec une touche de créativité qui évolue au fil des inspirations.

Nous recherchons des talents motivés pour rejoindre notre brigade et participer à cette aventure culinaire.

Description du poste :

Sous la direction de la Cheffe de Cuisine, le/la Chef de Partie sera responsable de la préparation et de la présentation des plats de sa partie dans le respect des normes de qualité et des délais impartis. Les principales responsabilités incluent la fabrication et le dressage des plats, le développement de la carte, le respect des standards de qualité et d'hygiène, ainsi que l'organisation et la supervision du travail des commis.

Responsabilités principales :

• Fabriquer et dresser les plats de sa partie en respectant les délais ;
• Contribuer au développement de la carte ;
• Respecter les fiches techniques et les standards ;
• Contribuer à l'entretien du matériel et des espaces de cuisine ;
• Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité (HACCP) ;
• Organiser et contrôler le travail des commis.

Responsabilités quotidiennes supplémentaires :

• Assurer la mise en place de la cuisine ;
• S'assurer du bon fonctionnement de l'équipement ;
• Réceptionner et contrôler la marchandise ;
• S'assurer que les normes d'hygiène soient respectées ;
• Contrôler l’hygiène des espaces de cuisine et de plonge ;
• Maintenir l’entretien de l’équipement en cuisine.

Qualités requises :

• Rapidité et efficacité ;
• Sens du détail ;
• Esprit d'équipe ;
• Sens développé de l'hygiène et de la qualité ;
• Organisation ;
• Ponctualité ;
• Méthode.