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Réalisation des repas et assurer un bon fonctionnement du restaurant scolaire pour les enfants de l’école du FAOU ainsi que pour les enfants fréquentant l’accueil de loisirs pendant les vacances scolaires :
► Élaborer des menus variés avec des produits de saison,
► Réaliser des fiches détaillées pour chaque plat (quantité, prix, recette),
► Prendre contact avec les fournisseurs locaux pour les commandes de produits de saison,
► Passer les commandes auprès des fournisseurs,
► Préparer les plats pour les jours de fréquentation des enfants de l’école pendant la période scolaire et des enfants de l’accueil de loisirs pendant les périodes de vacances scolaires,
► Participer à garantir un échange pédagogique avec les enfants en allant échanger avec eux lors de la prise des repas,
► Assurer le nettoyage de l’espace du cuisinier après chaque réalisation de repas,
► Aider au service dans la salle de restauration en lien avec le personnel dédié à ce service,
► Contribuer à l’optimisation des coûts de production, négocier avec les producteurs
► Participer à l’animation et au pilotage du service de restauration
► Assurer le respect des normes HACCP
Participer à la gestion administrative et technique du service :
► Assurer la gestion des approvisionnements et le stockage des produits et denrées,
► Établir des devis, vérifier les factures du service
► Alimenter l’application métier
► Assurer le suivi des rationnaires
► Assurer la mise du jour du règlement de la cantine
► Participer à des réunions
►Élaborer le rapport d’activité du service
► Participer à la définition des besoins et à l’achat de matériel
► Contribuer à la planification et au contrôle de la réalisation des travaux
► Suivre les évolutions de la réglementation (loi EGALIM)
Toutes autres activités nécessaires au bon fonctionnement de la Commune.
Connaissances requises :
- Maitrise de l'outil informatique
- Règles d'hygiène et de sécurité au sein de l'école
- Connaissance dans le domaine de l'école et de la restauration scolaire
Expérience exigée en cuisine (CAP/BEP cuisine)
Savoir faire :
- réaliser les repas en respectant le grammage pour les enfants et adultes
- diagnostiquer, analyser, s’adapter aux situations, respecter la confidentialité
- rendre compte, communiquer, être à l'écoute
Savoir-être :
- autonome, rigoureux, réactif, créatif,
-esprit d'équipe,
- soucieux de la bonne qualité du service rendu et du respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail.
Caractéristiques particulières du poste :
-Respect des obligations de discrétion et de confidentialité.
-Responsabilité dans l’utilisation et l’entretien du matériel.
-Bonnes aptitudes physiques avec ports.
-Port de vêtements professionnels adaptés.
-Contact direct avec les enfants.
-Réalisation des repas et assurer un bon fonctionnement du restaurant scolaire pour les enfants de l’école du FAOU ainsi que pour les enfants fréquentant l’accueil de loisirs pendant les vacances scolaires ;
-Participer à la gestion administrative et technique du service;
►Poste rattaché au service jeunesse de la collectivité.
►Responsable hiérarchique direct : le ou la responsable du service jeunesse.