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Vit'Opti est société de régie de domaine et de conseil basée dans le Médoc et se déployant en Gironde. Dans une logique d’amélioration continue de la qualité de nos services, nous développons notre activité de régie. Dans le cadre de se développement nous recherchons un(e) Assistant(e) Directeur. Le poste sera au coeur du fonctionnement de l’entreprise et se basera sur une réel collaboration avec le Directeur. Poste challengeant, il demande rigueur, ambition et requiert un niveau accru de polyvalence. Vos missions principales seront : · Participation à la direction technique d'une propriété en Haut-Médoc o Etablir le programme et faire exécuter les travaux manuels et mécaniques dans le vignoble, de la taille jusqu'aux vendanges o Gérer et contrôler les prestataires extérieurs o Responsable des vinifications o Suivi de la traçabilité vigne et chai o Suivi de l’entretien du matériel o Suivi analytique des vins o Participation ponctuelle aux différents travaux · Participation aux différents audits de production chez les clients o Contrôle terrain et traçabilité pour les certifications environnementales o Accompagnement des clients lors des audits o Contrôle terrain pour les audits de production · Participation au développement des OAD de la société o Test terrain o Promotion o Participation ponctuelle à la commercialisation