Postée il y a 2 jours
L'établissement est situé dans un emplacement exceptionnel, au coeur du centre historique de Nantes, à deux pas de la place Graslin. Nous souhaitons créer un endroit convivial avec un esprit de brasserie au style modernisé. Dans l'assiette : cuisine maison, simple, fraiche et de qualité, élaborée avec des produits de la région. Près de 70 couverts en intérieur + terrasse.
nous recherchons un(e) CHEF / CHEFFE pour diriger la cuisine d'un restaurant situé en plein coeur de Nantes à partir de mars 2025
- Vos missions -
- Management et motivation de l'équipe (intégration, formation)
- Création de la carte en collaboration avec l'équipe de direction
- Sourcing local des producteurs
- Autonomie dans la gestion et l'organisation de sa cuisine.
- Gestion de la matière première (commande, livraison/conformité) +réalisation des inventaires -Gestion du coût des recettes et suivi de la rentabilité
- Être garant de la qualité des plats et de la satisfaction de la clientèle.
- Faire respecter les normes HACCP.
- Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Aide au recrutement du personnel de cuisine en collaboration avec l'équipe de direction
- Le poste -
- 3 jours de repos consécutifs
- 3travail du mercredi au samedi en coupure
- Salaire entre 2800 et 3200€ Bruts par mois, selon profil -42H/ semaine
- CDI ou CDD
- Poste à responsabilité
- Vos compétences -
- Être passionné des produits et de leur saisonnalité.
-Avoir le sens du détail
- Bonne gestion des stocks et des coûts
- Créatif et bon esprit d'équipe
° negociation des tarifs avec les fournisseurs
- Votre expérience -
- Minimum 3 ans d'expérience dans la restauration
- Avoir eu une expérience de chef ou sous-chef réussite.
- Un diplôme dans le secteur de l'hôtellerie-restauration est un plus
- Vos compétences -
- Être passionné des produits et de leur saisonnalité.
-Avoir le sens du détail
- Bonne gestion des stocks et des coûts
- Créatif et bon esprit d'équipe
° negociation des tarifs avec les fournisseurs
- Votre expérience -
- Minimum 3 ans d'expérience dans la restauration
- Avoir eu une expérience de chef ou sous-chef réussite.
- Un diplôme dans le secteur de l'hôtellerie-restauration est un plus