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Le commis de salle débute dans le métier du service en salle et effectue des tâches
simples. Sous la direction d'un chef de rang, il participe à la mise en place du service, au
dressage des tables, au nettoyage des sols et à divers travaux de préparation.
Lors du service, il participe en disposant le pain et le beurre, en effectuant le
débarrassage, et en effectuant quelques tâches de service suivant les directives de son
responsable. Il fait les aller-retour entre la cuisine et la salle.
Lorsqu'il aura acquis un peu d'expérience, il pourra être autorisé à servir les clients, mais
pour l'instant, il se tient en retrait du service, observe, apprend et exécute des tâches
simples de soutien au service. À la fin du service, il participe au débarrassage des tables
et au rangement de la salle. Au sein de l'agence CRIT événementiel, le commis de salle a
la possibilité de travailler au sein de lieux prestigieux.