1ER CHEF(FE) DE PARTIE EN LABORATOIRE DE PRODUCTION H/F

Les missions du poste

1er Chef(fe) de Partie en Laboratoire de Production – Rejoignez notre Famille Italienne

Présentation de l’entreprise et de ses valeurs

Depuis plus d’un demi-siècle, notre brasserie italienne haut de gamme perpétue la tradition d’une cuisine familiale, généreuse et authentique. Située à deux pas du métro Ligne 1, à Neuilly-sur-Seine, elle fait voyager chaque jour ses convives au cœur d’une Italie conviviale, joyeuse et savoureuse, dans une ambiance inspirée de la grande famiglia.

Notre état d’esprit ?

• Un attachement profond à la qualité et à la fraîcheur des ingrédients
• L’envie de transmettre notre savoir-faire de génération en génération
• La convivialité et l’accueil chaleureux comme marque de fabrique
• Le respect de chacun et l’épanouissement personnel au sein de l’équipe

Votre rôle : l’Alchimiste du Goût

Imaginez un laboratoire secret où vous seriez l’alchimiste chargé de transformer chaque ingrédient en véritable potion de saveurs. Votre mission : sublimer nos produits ultra-frais et donner vie à des plats dignes de faire voyager nos clients vers la dolce vita. Sans baguette magique (désolé Merlin), mais avec votre créativité, votre maîtrise des techniques de cuisson et votre passion pour la cuisine italienne, vous ferez de chaque recette un véritable philtre d’enthousiasme culinaire !

Pourquoi nous rejoindre ? (Avec une pincée d’humour)

1. Une équipe soudée : Ici, on carbure à l’huile d’olive et à la bonne humeur !
2. Un cadre stimulant : 600 couverts par jour, de quoi ne jamais vous ennuyer !
3. Une ambiance “famiglia” : On se serre les coudes (et parfois les louches) pour avancer ensemble.
4. Des produits frais et du fait-maison : Le surgelé ? Connais pas. Ici, on pétrit, on mijote et on fait le show avec des ingrédients de grande qualité.
5. Une évolution possible : Chef(fe) de Partie aujourd’hui, qui sait, peut-être futur(e) Maestro de la cuisine italienne dans notre groupe ?

Vos missions principales

• Superviser la production au sein du laboratoire : préparation, cuisson et dressage des plats italiens (pâtes, viandes, poissons, sauces, fonds, légumes…).
• Assurer la régularité et le respect des fiches techniques, afin de garantir la même explosion de saveurs à chaque service.
• Encadrer une petite équipe : transmettre vos connaissances, coacher, motiver et veiller au bon déroulement de la production.
• Gérer le flux de travail : anticiper et organiser la production pour 600 couverts, garder votre calme en période de rush.
• Respecter et faire respecter les normes HACCP : hygiène, sécurité, propreté sont votre mantra quotidien.
• Collaborer avec les autres services (pâtisserie, salle, plonge) pour garantir un service fluide et un véritable ballet de saveurs en salle.

Profil recherché

• Expérience significative en tant que Chef(fe) de Partie, idéalement en laboratoire de production.
• Maîtrise des techniques de cuisson (viandes, poissons, sauces, fonds, légumes, pâtes) et passion pour la cuisine italienne.
• Compétences managériales : vous avez déjà conduit une petite brigade avec bienveillance et efficacité.
• Curiosité et créativité : la tradition, oui, mais toujours avec une touche d’innovation culinaire !
• Calme et sang-froid : tel un gladiateur, vous savez rester zen au cœur de la tempête.
• Esprit d’équipe : l’idée de grandir ensemble, d’échanger et d’apprendre vous motive.

Conditions de travail

• Rémunération : entre 2 200 € et 2 400 € nets par mois, selon votre expérience.
• Planning : 5 jours de travail en continu (pas de coupure en milieu de journée).
• Jours de repos : 2 jours de repos consécutifs, soit dimanche/lundi ou samedi/dimanche.
• Environnement : une équipe conviviale et bienveillante, un restaurant familial, un cadre stimulant et chaleureux.
• Localisation : à deux pas du métro Ligne 1, à Neuilly-sur-Seine, pour vous faciliter l’accès.

Tenté(e) de rejoindre notre brasserie italienne ?

Si vous vous sentez l’âme d’un alchimiste prêt à concocter de délicieux remèdes à la morosité, envoyez-nous vite votre CV (et pourquoi pas un petit mot sur votre sauce tomate préférée ?).

Nous avons hâte de découvrir vos talents et de vous voir manier la louche avec dextérité et passion. Rejoignez notre grande famille italienne et faites pétiller vos ambitions culinaires !

À vos spatules, prêt… envoyez !