COMMUNAUTE COMMUNES BASSIN DE POMPEY
Postée il y a 13 heures
La Communauté de Communes du Bassin de Pompey, composée de 13 communes avec près de 41 000 habitants recrute :
Un/une Cuisinier/cuisinière de collectivité H/F
pour sa Cuisine centrale basée à Custines (54)
Sous la responsabilité du Directeur d'exploitation de la cuisine centrale, vous aurez pour missions de :
- Participer à l'élaboration des menus
- Identifier et établir un plan de production
- Mettre à jour les fiches techniques
- Préparer les entrées froides et chaudes
- Préparer les plats chauds
- Peser et allotir après la fabrication
- Assurer l'entretien du matériel de cuisine
- Participer au nettoyage de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux
- Veiller au respect des règles de sécurité et d'hygiène alimentaires dans le cadre des méthodes HACCP
- Veiller à sa sécurité et à sa santé au travail, ainsi qu'à celles de ses collègues
Profil :
- BEP ou CAP Cuisine exigé
- Maîtrise des techniques culinaires
- Maîtrise des techniques et des règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage des produits
- Maîtrise des règles d'hygiène générale et alimentaire (méthode HACCP)
- Capacités à produire un travail fiable et régulier, à travailler en équipe, à être réactif et disponible
Conditions de travail :
- Durée hebdomadaire de 35h30 du lundi au vendredi de 6H30 à 14H00.
Avantages : régime indemnitaire, participation employeur possible à la complémentaire santé, à la prévoyance, aux déplacements en transport en commun, en vélo, et co-voiturage, déjeuner fourni par la collectivité, amicale du personnel.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Fiches techniques de cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de liaison chaude/froide,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Préparer les viandes et les poissons,Concevoir des recettes et menus,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Fiches techniques de cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de liaison chaude/froide,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Préparer les viandes et les poissons,Concevoir des recettes et menus,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.