COMMIS DE CUISINE H/F

Les missions du poste

Le Château de Montvillargenne - Hôtel restaurant 4* - 120 chambres au coeur de la forêt de Chantilly recrute :

Commis de cuisine H / F

• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
• Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte…
• Remise en température
• Découpage de viandes et charcuterie
• Réalisation de fonds, sauces
• Surveillance de la cuisson des mets
• Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
• Participer à la préparation et au dressage des buffets
• Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
• Réalisation des opérations de fin de service
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)
• Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
• Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
• Appliquer les consignes et les procédures
• Un BEP hôtellerie restauration Un CAP cuisine
• Un bac techno hôtellerie Un bac pro restauration