Postée il y a 13 heures
SAVOIR-FAIRE (COMPETENCES) :
Activités techniques :
Participer à la production culinaire quotidienne (chaud ou froid) dans le respect des règles de sécurité, sanitaire et d'hygiène.
• Assurer la préparation culinaire au regard des fiches techniques établies
• Vérifier les préparations culinaires
• Assurer la préparation des plats spécifiques (allergies alimentaires, texture modifiée ou adaptée...)
• Participer de façon occasionnelle à la réalisation de buffets lors des festivités municipales
• Participer et respecter la démarche qualité mise en œuvre au sein de la structure (plan de maîtrise sanitaire)
• Contribuer à l'organisation de repas en lien avec des projets pédagogiques (repas locaux, semaine du goût, repas à thèmes...)
• Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler aux professionnels compétents
• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI) sous la responsabilité du ou de la responsable périscolaire
• Effectuer la plonge en relation avec les autres agent.e.s de la structure
• Effectuer l'entretien régulier du matériel et des appareils de cuisson
• Assurer l'hygiène quotidienne des locaux (nettoyage et désinfection) conformément aux procédures définies
• Tri et évacuation des déchets courants et remplacement journalier des sacs poubelles
• Approvisionnement des distributeurs de savon, papier hygiénique, essuie-mains.
Activités spécifiques :
• Distribution et service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Accompagnement des convives pendant le temps du repas
• Dressage des tables, débarrassage, plonge, rangement de la vaisselle, nettoyage et désinfection du restaurant et des parties communes.
• Préparation, installation et service du goûter
• Mercredi et vacances scolaires : Centre de loisirs
SAVOIRS (CONNAISSANCES) :
• Connaissance de l'environnement de la restauration collective
• Maîtrise des techniques culinaires (et notamment des spécificités de la liaison chaude)
• Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de santé publique (HACCP)
• Connaissance des spécificités liées au public accueilli (grammage, notions d’équilibre alimentaire,….)
• Connaissance des techniques d'entretien des locaux et du matériel de cuisson- Règles de base du tri sélectif
• Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
• Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
• Techniques de service en salle selon les types de service et selon le public accueilli
• Connaître les gestes et postures pour la manutention
. De préférence, posséder le CAP de cuisine et/ou posséder d’une bonne expérience en restauration collective
SAVOIR-ÊTRE (QUALITES) :
• Être rigoureux.se et organisé.e
• Aptitude au travail en équipe
• Réactivité, assiduité et ponctualité
• Être autonome
• Capacité d’adaptation et d’initiative
• Polyvalence et dynamisme
• Sens du service public
• Discrétion professionnelle
REMUNERATION
Rémunération statutaire + régime indemnitaire
Participation mutuelle santé (contrat labellisé) et prévoyance (contrat groupe)
DEFINITION DU METIER :
Placé·e sous l'autorité hiérarchique directe du ou de la Chef.fe de cuisine, vous participerez ainsi à la production culinaire quotidienne dans le respect des règles sanitaires, de sécurité, d’hygiène et de santé publique ainsi qu'à l'entretien des locaux et du matériel mis à disposition