Postée il y a 24 heures
Placé sous les ordres du chef de cuisine, il est en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions, préparer les repas du personnel, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures, etc.... puis, à la fin du service, assisté ou non d'un plongeur, assurer le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices.
Mettre en marche des équipements de cuisine, Préparer des ustensiles de cuisine, Préparer un plan de travail, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...), Mélanger des produits et ingrédients culinaires, Doser des ingrédients culinaires, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Conditionner un produit, Entretenir un outil ou matériel, Entretenir des équipements, Entretenir un poste de travail, Production culinaire, Gammes de produits alimentaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Chaîne du froid, Modes de conservation des produits alimentaires, Fiches techniques de cuisine, Conditionnement des aliments, Procédures de conditionnement, Procédures de nettoyage et de désinfection, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), Appréciation gustative, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), Utilisation de plaques de cuisson, Cellule de refroidissement, Modes de cuisson des aliments, Procédures de cuisson sous vide, Conversion d'unités de mesure, Règles et consignes de sécurité, Législation alimentaire
Cet emploi/métier est accessible avec un CAP/BEP en cuisine ou production culinaire, pouvant être complété par des Mentions Complémentaires selon les spécialités (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, ...) ou par une expérience significative à un poste équivalent.
Salaire selon compétences, le poste est évolutif et ouvert à un cuisinier confirmé ou un second de cuisine junior. 43h/semaine - possibilité de logement sur site