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Diamond Solutions est un cabinet de Chasseurs de têtes, spécialisée en Hôtellerie et Restauration de luxe. Nous nous engageons à mettre en relation des candidats qualifiés et expérimentés avec des établissements prestigieux.
Description du poste
Un de nos prestigieux partenaires, restaurant étoilé au Guide Michelin, recrute un Directeur de Restaurant pour garantir l'excellence opérationnelle et assurer une expérience client inoubliable, en parfaite harmonie avec les standards d'un établissement gastronomique étoilé.
Vous serez responsable de la gestion globale du restaurant, de la coordination des équipes en salle et en cuisine, ainsi que de la performance financière, tout en incarnant l'identité de l'établissement.
Missions principales
1. Gestion opérationnelle
Superviser et coordonner les activités quotidiennes du restaurant : salle, cuisine et sommellerie.
Garantir l'application des standards de la haute gastronomie et de l'identité de l'établissement.
Veiller à une expérience client irréprochable, adaptée aux attentes d'une clientèle internationale exigeante.
2. Gestion des équipes
Recruter, former et motiver une équipe passionnée et hautement qualifiée.
Organiser les plannings et veiller à une collaboration optimale entre les différents services.
Cultiver une ambiance de travail axée sur l'excellence et la cohésion.
3. Relation clientèle
Accueillir et fidéliser une clientèle haut de gamme, incluant des clients VIP.
Anticiper les besoins des clients et personnaliser chaque interaction.
Gérer les réclamations avec professionnalisme et discrétion.
4. Gestion administrative et financière
Piloter les performances financières : chiffre d'affaires, coûts et rentabilité.
Établir, suivre et respecter les budgets en collaboration avec la direction.
Analyser les indicateurs clés de performance (KPI) et mettre en place des actions correctives.
5. Développement stratégique et rayonnement
Participer à des événements et partenariats pour renforcer la notoriété du restaurant.
Maintenir les étoiles Michelin et contribuer au rayonnement de l'établissement à l'international.
Profil recherché
Expérience
Minimum 2 ans d'expérience à un poste de direction dans un restaurant gastronomique étoilé ou un établissement de luxe.
Compétences techniques
Expertise dans la gestion de restaurants haut de gamme.
Connaissance approfondie de la haute gastronomie et de l'oenologie.
Solides compétences en gestion financière et en analyse des KPI.
Compétences interpersonnelles
Leadership naturel, charisme et sens de l'écoute.
Sens du détail et excellente présentation.
Gestion efficace du stress et capacité à s'adapter aux imprévus.
Langues
Français courant.
Anglais courant requis. Une troisième langue serait un atout.
Informations complémentaires
Localisation : Provence, France.
Contrat : CDI.
Horaires : Disponibilité requise en soirée, week-ends et jours fériés.
Avantages :
Repas sur place (via Foodles).
Logement à proximité possible.
Deux jours de repos consécutifs.
Mutuelle prise en charge à 50 %.
Système de badgeuse avec comptabilisation des heures supplémentaires.