Postée il y a 6 jours
En qualité de responsable, vous êtes garant du bon fonctionnement de la cuisine centrale dans le pilotage de la production et dans la distribution des repas servis aux différents bénéficiaires de la collectivité.
Vous devez prévoir, organiser, animer et contrôler l’ensemble des moyens matériels, humains et financiers concourant à la réalisation de la prestation attendue.
Vous effectuez le suivi des résultats générés par l'activité de la restauration collective, en terme financier mais également en termes de qualité de service.
Savoir :
Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective (nutrition, hygiène, produit, denrée...)
Sensible au cadre de fonctionnement et au respect des règles des marchés publics
Maitrise des mesures relatives aux règles HACCP
Besoins nutritionnels de tous les publics (de 2 ans à 77+)
Démarches qualité et critères qualité des produits (dont la saisonnalité et la traçabilité)
Gestion budgétaire
Organisation administrative
Statut de la Fonction Publique TerritorialeRègles de la comptabilité publique et respect des procédures marchés publics
Méthode d'analyse des risques
Savoir-Faire :
Management d’équipes et conduite de projets.
Organisation et contrôle des règles d’hygiène et de sécurité lié à la restauration collective.
Connaissance des filières de proximité
Intégration des produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits, etc)
Analyse des tableaux de bord pour le suivi d’activité.
Sensibilisation et pédagogie auprès du personnel.
Utilisation des outils informatiques pour la gestion administrative et opérationnelle.
Techniques managériales équipe et individuelle
Capacités rédactionnelles
Initier et mettre en œuvre les pratiques de développement durable sur le service ou sur le
Pôle
Savoir-Etre :
Capacité d’adaptation
Qualités relationnelles
Constance et rigueur
Sens de l'anticipation - Esprit d'initiative - Force de proposition sur les pratiques durables
Sens de l’organisation
Aptitude à la décision et à la négociation
Capacité d'analyse et de synthèse (environnement, contexte, statistiques, besoins…)
Sens du service public (neutralité, égalité de traitement des usagers, respect de l’intérêt
général, sens des relations avec l’usager.
Fiche de poste détaillée :
https://www.mairie-auch.fr/index.php/la-mairie-d-auch/services/les-offres-d-emploi
Le service cuisine centrale sécurise, produit et développe la restauration collective pour les publics scolaires, péri scolaire et bénéficiaires du CIAS dans le respect des normes sanitaires en vigueur et dans une logique de développement durable.