CHEF DE PARTIE CUISINE CONTRAT CDI H/F

Les missions du poste

LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une CHEF DE PARTIE CUISINE.
Contrat CDI.
Salaire : selon compétences et expérience.

Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine, de type CAP, BP, BAC PRO, ou vous avez une expérience significative sur une cuisine de type brasserie ou bistro à fort volume au poste de Chef de partie et l'envie d'évoluer.

Vos missions

• Réaliser les plats à la carte ou menus du jour.
• Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés.
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
• Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie.
• Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires.
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
• Contrôler l’application des procédures HACCP.
• En concertation avec le Chef, contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
• Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie.
• Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
• Réaliser les inventaires.
• Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement.
• Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine.

Vos compétences

• Soucis du détail
• Sens de l’organisation
• Capacité à diriger sa partie
• Maîtrise des techniques de cuisine
• Rigueur et méthode

Avantages

Primes sur objectifs.

Bienvenue chez Les Maisons du Clair de la Plume

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME se composent de 6 lieux de charme dans le village de Grignan : le restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume 1 étoile Michelin, le restaurant bistro La Ferme Chapouton, le café-restaurant et bar à vins Le Café des Vignerons , le Jardin méditerranéen, la Boutique proposant pâtisseries maison, glaces et spécialités de Provence, 29 chambres d'hôtel réparties sur 2 hôtels 4 étoiles, et 2 piscines.

Bienvenue dans les Maisons du Clair de la Plume, membre Teritoria depuis 1999.