Postée il y a 139 jours
Vous travaillerez au sein d’un chantier d’insertion dans le domaine de la restauration collective basé au cœur de la résidence William Booth, dans le service de l’Atelier Chantier d’Insertion.
La Résidence William Booth est un établissement comptant plusieurs dispositifs : un CHRS, un CHRS de stabilisation « le Hameau », une pension de famille, deux résidences accueil, un lieu d’accueil pour femmes « Entr’elles », un service de restauration solidaire, un service de cuisine mobile et partagé et un CHU pour femmes et enfants.
Depuis le 01/01/2025, le chantier a pris en charge une 2ème cuisine située à la résidence Georges Flandre proche du métro La Rose dans le 13ème arrondissement. Une partie de l'équipe du chantier d'insertion est dédiée à ce nouveau lieu de travail. L'encadrant.e technique recherché.e travaillera dans cette nouvelle cuisine.
Principales missions et activités
Dans le cadre d’une cuisine collective du Foyer d'Accueil Médicalisé Georges Flandre, vous êtes en charge de préparer les repas pour les résidents de l’immeuble et pour des prestations extérieures (environ 100 repas / jour au total) dans le respect des règles d’hygiène, du matériel et en limitant le plus possible le gaspillage alimentaire lors de l’élaboration de menus, la gestion des stocks et commandes.
Dans ce contexte, le ou la candidat.e idéal.e a déjà acquis une expérience dans la confection de repas hachés et mixés, dans le respect des normes HACCP et selon un cahier des charges strict.
Vous encadrerez une équipe de 2 commis de cuisine avec différents niveaux d’expérience professionnelle (salariés en parcours d’insertion) que vous êtes en charge de former aux gestes techniques, à la ponctualité et au rythme d’un poste de commis de cuisine.
Vous travaillerez au sein d’une équipe pluri-professionnelle située à la résidence William Booth (à Félix Pyat) composée de : une responsable de service, trois autres encadrants techniques en cuisine, une coursière et une conseillère en insertion professionnelle qui accompagne les salariés en insertion à la réalisation de leurs projets professionnels.
Vous participerez également à des actions collectives au sein des deux résidences dans un souci de cohésion pédagogique et institutionnelle.